I tillegg til å være god, er denne retten praktisk, for den kommer med sin egen dessert: siden det bare trengs en kvart ananas i karrien, sitter du igjen med trekvart ananas. Utmerket dessert!
Hva slags kjøtt som brukes, er opp til deg. Opprinnelig er dette en rett fra det muslimske sør-Thailand, men de av oss som ikke er så opptatt av halal-mat, kan godt bruke svinekjøtt. Den egner seg også godt til kylling. (På restaurant serveres den ofte med storfekjøtt, men jeg synes det lett blir seigt.)
4 ss massaman-karripasta
2 bokser kokosmelk
1/4 hel fersk ananas, delt i biter, pluss kjernen (se «ananastips» lengre ned!)
400-500 g kjøtt, skåret i strimler
2 ts sukker
1 ts salt
1 ts tamarind-juice/-pasta (kan sløyfes)
1 løk i biter
Ha karripasta og en halv boks kokosmelk i wok eller gryte på lav varme. Rør karripastaen inn i kokosmelka. Når det begynner å småkoke, ha oppi ananasbitene og ananaskjernen. Rør inn, og la det putre noen minutter. Ha i kjøttet, rør det godt inn og ha i resten av kokosmelka. La det stå og putre et kvarters tid. Ha i sukker, salt, tamarind-juice og løk. Rør inn, og la det småkoke 5-10 minutter. Ta ut ananaskjernen, og alt er klart. Serveres med ris.
Ananastips
Når du skal ha ananas i asiatisk mat, skal den være fersk. Hermetisert ananas har nemlig mistet egenskapen til å tjukne saus (og smaker ikke på langt nær så godt). Når jeg lager denne retten, begynner jeg med å skjære opp ananasen. Jeg skjærer av toppen og bunnen, og skjærer så av skallet. Så setter jeg den på høyden og skjærer den i fire deler, så skjærer jeg av kjernen i de fire stykkene. Den er trevlete, og sjelden særlig god å spise, men jeg legger de fire lange kjernestykkene i gryta så de setter ekstra smak på karrien og tjukner kokosmelka. Så deler jeg opp resten av ananasen i småbiter - en fjerdedel går i karrien, resten setter jeg i en bolle i kjøleskapet til dessert.
