Naem sod แหนมสด - thailandsk salat med svinekjøtt

400-500g svinekjøttdeig/kyllingkjøttdeig (enten ferdigkjøpt, eller filet finhakket i foodprocessor)
2-3ss vann

2ss presset sitron
2ss fiskesaus
4-5 tørkede chilier

1 liten rødløk, finskivet
1 vårløk i 2cm lange stykker
2-3ss cashewnøtter
2-3ss fersk ingefær skåret i tynne strimler (som veldig tynne tannpirkere)
1ss fersk hakket mynte
2ss fersk hakket koriander (blader og stilk)
6 salatblader

Kok kjøttdeigen på middels til lav varme i en vanlig kasserolle til kjøttet er gjennomkokt. Ta det av varmen. Ha i presset sitron, fiskesaus og tørkede chilier. Rør sammen. Når det har kjølnet, ha i løk, vårløk, peanøtter, ingefær, mynte og koriander. Bland det lett sammen. Servér på en seng av salatblader.

Tabbūle تبّولة – libanesisk salat med persille, bulġur og tomat

1,5dl burġul
1 bunt bladpersille, hakket
ca 1dl mynte, hakket
5 store tomater (1,25kg), i små terninger
2 mellomstore løk (300g), i små terninger
2 vårløk, hakket
2dl olivenolje
2dl presset sitron (fersk)

Dekk burġulen med kaldt vann i en bolle og la det stå i minst et kvarter. Hell av vannet, klem ut så mye som mulig. Ha så burġulen i en stor bolle. Riv bladene av bladpersillen, kast stilkene. Finhakk persille og mynte (gjerne i foodprocessor). Skjær/hakk opp resten og bland alt sammen i bollen.

Qīma क़ीमा ਕ਼ੀਮਾ قیمہ – Krydret kjøttdeig fra Punjab

1 løk
2-3cm ingefær
5 kløfter hvitløk, finhakket
500g kjøttdeig (storfekjøtt, evt. lam)
3 store tomater, i terninger
1 boks kikerter (normal boks, ca. 400g)
ghee/soyamargarin til steking

litt gurkemeie (haldi/turmeric)
1ts chilipepper
1-2ts spisskarve (cumin)
1-2ts koriander
salt

2 kanelstenger
10 nellikspiker

Kjør løk, ingefær og hvitløk i foodprocessor. Stek blandingen i noen minutter. Ha i krydder, rør godt inn og la det frese ett minutt. Ha i kjøttdeig og stek opp under omrøring, pass på at kjøttdeigen blir finkornet. Legg til kanelstenger og nellikspiker når kjøttdeigen er stekt, ha i tomatene. Når tomatene begynner å løse seg opp (etter 5-10 minutter), ha i kikerter (hell av vannet i boksen først). La det putre på lav varme i ca 45 minutter, ha i vann hvis det trengs.

Servér med basmatiris, nānbrød og chutney.

Havreflarn

Ikke akkurat sunt, men veldig godt. Dessuten er havreflarn fryktelig enkelt å lage, så det er helt unødvendig å kjøpe dem.

3dl havregryn (grove)

100g margarin/smør

1 egg

1,5dl sukker

1ss hvetemel

1ts bakepulver

Smelt smøret og hell det over havregrynene i en bolle. La det stå ca. én time. Pisk egg og sukker, pisk så i hvetemelet og bakepulveret. Bland det sammen med havregrynene som har trukket inn margarinen. Sett på stekeplate med teskje. Det er ikke nødvendig å forme kaker, de flyter utover av seg selv. Stekes midt i ovnen på 200˚ til de er gyldne – det tar vanligvis 8-10 minutter, men det lønner seg å passe godt på med de første brettene. Det tar veldig kort tid fra kakene er ferdige til de blir brent (og til knekk), hvis en ikke passer godt på ;-)

Chocolate chip cookies

Denne oppskriften er basert på en jeg fant i et Freia-oppskriftshefte på slutten av 1970-tallet (!), men perfeksjonert siden da. Livsfarlig godt!

• 250g smør/margarin (melange er best)
• 250g brunt sukker
• 2 egg
• 1ts vaniljesukker
• 1ts bakepulver
• 1ts salt
• 6dl hvetemel
• 2 plater kokesjokolade (hakket)
• 2dl mandler (hakket)

Rør sammen margarin og brunt sukker. (Margarinen skal ikke smeltes først!) Bland inn eggene ett og ett. Ha så i vaniljesukker, bakepulver, salt og mel og bland deigen godt sammen. Hakk kokesjokolade og mandler (foodprocessor er veldig praktisk) og bland det inn. Sett deigen på stekebrett med en teskje eller barneskje. (Det er ikke nødvendig å forme, deigen inneholder så mye margarin at de flyter utover og får riktig form av seg selv.) Stekes 10-15 minutter midt i ovnen på 225˚.
Resultatet av dobbel porsjon deig: