lørdag 14. mars 2009

Stifádo Στιφάδο – gresk gryte med oksekjøtt

1,5 kg oksekjøtt, delt i terninger på 3cm
1,2 kg løk
salt
pepper
2-3 ss smør
to bokser tomatpuré (à 140 g)
1,5 dl rødvin
2 ss rødvinseddik
1 ss brunt sukker
1 hvitløksfedd
1 laurbærblad
1 liten kanelstang
0,5 ts hel nellik
0,25 ts malt spisskarve (cumin)

Skjær opp kjøttet, strø litt salt og nykvernet pepper over. Smelt smør i en ganske stor gryte. Ha i kjøttet og vend det i smøret, men det skal ikke brunes. Skjær opp løken (del hver løk i åtte deler), legg all løken oppå kjøttet. Bland tomatpuré, vin, rødvinseddik, sukker og hvitløk (kjør hvitløken i hvitløkspresse), hell det så over kjøttet og løken. Legg i laurbærbladet, kanelstanga, hel nellik og spisskarve. Dekk gryta med lokk og la det småkoke i rundt 3 timer eller til kjøttet er veldig mørt. Ikke rør mens det småkoker, la det stå i fred. Først når du serverer rører du lett i sausen.

Servér med ris eller brød. Veldig god mat til rødvin!

Ingen kommentarer: