Tabbūle تبّولة – libanesisk salat med persille, bulġur og tomat

1,5dl burġul
1 bunt bladpersille, hakket
ca 1dl mynte, hakket
5 store tomater (1,25kg), i små terninger
2 mellomstore løk (300g), i små terninger
2 vårløk, hakket
2dl olivenolje
2dl presset sitron (fersk)

Dekk burġulen med kaldt vann i en bolle og la det stå i minst et kvarter. Hell av vannet, klem ut så mye som mulig. Ha så burġulen i en stor bolle. Riv bladene av bladpersillen, kast stilkene. Finhakk persille og mynte (gjerne i foodprocessor). Skjær/hakk opp resten og bland alt sammen i bollen.